今天的酒窖管理 2 的酒窖堆疊方式與庫容計算。
大家耳熟能詳的有三種，堆疊(dunnage)、層架(racket)和棧板(palletised)。
堆疊又再分兩種：帶木條的三層平堆和不帶木條的多層錯落堆(兩者都要有三角塊)。
層架又分兩種：固定層架和可移動層架。
木桶一般計算：
- 200L(ASB)尺寸約高 89cm、肚直徑 65cm，佔地 0.58m2
- 250L 尺寸約高 89cm、肚直徑 72cm，佔地 0.64m2
- 500L 尺寸約高 110cm、肚直徑 92cm，佔地 1.01m2
- 600L 尺寸約高 115cm、肚直徑 104cm，佔地 1.19m2
通常誤差 3-5% 左右。
經驗上：
1.堆疊式，平堆 1.38 個/m2。間距保留 15-20cm 以利人員操作洞口取樣，所以 200L 佔地是 0.89*0.8 = 0.71m2。
2.三層平堆式，平均 4.44 桶/m2。
計算依據：考慮為梯形堆(假設底 5 桶、中 4 桶、頂 3 桶)，面積 12 桶 / 3m*0.9m = 4.44 桶/m2，當然堆越長會越划算，堆疊式木桶難以單個取出(因為都被壓住了)，操作走道只需保留 60-80cm 即可。
移動層架式，台灣地震所以堆 5 層是 10.1 桶/m2，非地震區不怕倒就堆 7-10 層，14.14 – 20.2 桶/m2。
計算依據：一層 2 桶，2 桶/ 1.1m*0.9m = 2.02 桶/m2。
移動或固定層架式都可以「背靠背」堆著，但操作走道需要計算堆高機迴轉空間 1.8 - 2.6m 保留餘裕。
棧板式，緊密堆積，2.04 個/m2，台灣地震所以堆 5 層是 10.4 桶/m2，非地震區不怕倒就堆 7-8 層，14.28 – 16.32 桶/m2。
計算依據：一層 4 桶，使用 1.4m*1.4m 特製棧板，4 桶/1.96m2 = 2.04 桶/m2。
注意地面承重和堆高機升高時的工作重量：一般 200L 裝酒後約 240 公斤
計算：
木桶 50kg
70%vol 酒精比重 0.8871
200L 重量為 177kg，誤差+5%186kg
186 kg +50kg = 236kg，取整是 240kg
加上木棧板 30-50kg
所以一個木棧板+4 個桶，就差不多是 1 噸的重量。
這些數字是實務經驗的工程計算，我們在計算庫容和木桶週轉率，如何判斷蓋多大的倉庫、蒸餾廠的產量就是這些數字配合。