上週五刊登後果然就有人私訊來問重災區是什麼意思了？
- 水洗波本桶，這個蘇格蘭威士忌產業已經靠杯過了，許多波本威士忌廠為了節約成本，會用水清洗卸酒後的木桶，把殘留波本酒液洗出來，這些刷桶水會用作下一批威士忌產品的降度稀釋使用。很多殘留的波本威士忌風味都被洗掉，所以蘇格蘭威士忌產業生氣氣。
- 很糟的波本桶，這是波本桶的另一種狀況。波本威士忌產量很大，雖然金賓被關廠一年，但整體用量還是很大的！波本桶退下來後，原木桶商回收會分級，採購量大且合作關係比較好的蒸餾廠會拿到比較好的木桶。前幾年因為很多非傳統供應商/掮客想切入做木桶生意，所以低價跟原木桶商採購次級品(木板斷裂狀況多、桶箍生鏽嚴重、會甚至被二次使用)，價格便宜所以狀況耐人尋味，桶商掮客買進後會當作一次波本桶賣掉(反正很多新進入者也不懂)，後來被罵過/退貨幾次以後就學乖了至少會翻新一下。
- 假加烈酒桶，葡萄酒桶經過再生火烤後灌入加烈葡萄酒酒，充當雪莉桶賣。這東西真的有歐陸桶商和東大國會賣，國內外友商也真的有人買，有趣酒業之前在台灣開團一起合購由西班牙雪莉酒協會認證的雪莉桶時，還曾被國內友商笑說我們的雪莉桶太貴…嗯，他只需要 1/3 的價格就能買到，我也不好說什麼。
假加烈酒桶的桶塞打開後就是刺鼻的酒精感帶出葡萄酒酸味(非酸敗，是葡萄新酒的酸味)，狀況要說好嗎？台灣凱哥、北京東哥和上海峰哥喝過，給予的評價…只能說妙妙的。
雪莉桶這邊再要說明一下：認證雪莉桶大家都看過，一般來說只要帶「Sherry」字眼的都是赫雷斯(Jerez)的雪莉桶，如果不帶 Sherry 卻有 Fino, Oloroso 和 PX 等這些傳統雪莉酒種的，通常要不就是 Jerez桶商不願意交認證費，要不就是 Montilla桶商的加烈葡萄酒；酒廠管理得當，風味都很好。
不過雪莉桶/加烈葡萄酒桶的若狀況不好，就會有硫臭、內部發霉(臭腥味)和 TCA (2,4,6-三氯苯甲醚的發霉地下室、濕紙板)的問題。 - 再生再生桶，這些一般是東歐和東大國的小木桶廠搞出來的產品，剛加入威士忌產業的新酒廠沒經驗時都會踩過的坑。不肖桶商會從穀物威士忌酒廠或更糟糕來路不明的地方拿要汰除的木桶，重刨後(甚至不燒)當作 STR 木桶賣，除了熟成風味速度緩慢外，滲漏也很嚴重，中招的新酒廠不少但也只能摸摸鼻子。
這些坑是這幾年的各種鬼故事，起初當作笑話，但笑著笑著就哭了，因為自己就是在這產業裡，非常鬱悶，也不方便說什麼，擋人財路如殺人父母，免得被人說「自古暗箭出同行」(話說某東大國的啤酒廠老闆說二蒸不切直接泡木片，風味可以屌打山崎喔！)