調和師的培訓之路非常長，基本的生產、QA、QC 外，化學分析型的調酒師還會要能夠看報告和數據判斷。調香型的就會比較著重在 panel(評價團)上，panel 的工作在早期要進行團隊的香氣口感標定，定性和定量。
定性，選擇聞香組作為風味辨識訓練。早期有做過特別的練習是以非常穩定的格蘭傑 10 年當作基礎，加入微量的香精去練習在有酒精影響下的風味辨識。
定量，訂下幾個特定風味和口感進行梯度變化的嗅聞嘗試，比如：水果香、花香、奶油、麥芽、酚、甜味、鹹味、苦味…等。
做這些練習是因為要去除掉 panel 上面的異端(outlier)，因為人體的鼻口腔與腦結構和記憶的差別，對不同物質的閾值(threshold)差異極大。有些人對硫化物很敏感，有些人卻不覺得。比如我對硫臭很敏感，很容易能感受到蛋白的風味，而對苦味不敏感，啤酒 40ebc 的苦味我竟然曾經打分只有 3(滿分 13…)。所以在評測團裡面，我對於硫化物味和苦味的給分就必須要斟酌和權重。這些訓練應該定時進行，以校正評測團隊可能出現的誤差。
還有一項給調和師的遊戲我們也有玩過，當時是某調和師說他的香奈兒 5 號香水的仿香能做的很好，所以我們試著用選定幾家酒廠非常穩定的核心產品作為原料，去仿製一款對標的產品。當然最後是沒有 100% 成功，但至少是個起頭去研究市面上賣得好(就那幾款)的產品，判斷不同桶型的用量去模仿做配方。等到自己的威士忌基酒足夠就能夠快速地拿出這些配方來修改出產品了。
不過後續怎樣，我也就沒再關注了，但看到今年 WWA 拿了一些獎，或許這樣的做法還是起到了些微作用。