今天先到「木桶管理」繼續延伸「木桶採購管理」，並且搭配後面一系列酒窖管理文章刊出。
「木桶採購管理」是烈酒廠管理系統中很重要的一環，因為供應鏈、產品開發和行銷都會牽扯：請見附圖說明木桶管理連動。
- 銷售端需要回饋產品銷售數字，生產端會需要依照產品配方和供應鏈端進行木桶採購的調整。
- 市場端需要觀察目前市場喜好和競爭對手的產品，與生產端一同判斷他們過去使用什麼類型的木桶、未來可能還會有什麼類型系列的木桶，舉例：競品出了一個 manzanilla 桶，代表連動就有可能有 amontillado, palo cortado , cream 桶(西班牙地區系列)。出了一個 tequila 桶，是否就會有 pisco 桶(中南美洲地區)…等，將木桶熟成計劃回饋給供應鏈端。
- 生產端(調酒團隊)和供應鏈端會需要隨時向木桶商詢問有什麼類型的新木桶可以使用，並且回饋給市場端，判斷這樣的木桶使用計劃是先做 finish 潤飾出批次性產品，或是全桶陳做核心系列使用，也讓市場部門有時間思考行銷計劃。
所以木桶採購與管理計畫是一個動態平衡，需要經常檢討，最好每季度施行一次，又或者至少半年度檢討一次，瞭解消費市場和採購市場的起伏，依照適當的時間減產或是提高產能。
以上滾動檢討是需要建立在各部門橫向交流平等的基礎上才有可能施行；根據過去十幾年與行業朋友交流…
基本上是 global branding & marketing >> local marketing > local sales >> distillery；除非初具規模的中小型蒸餾廠，酒廠人員才有可能和 marketing & branding 部門平起平坐。
依照目前全球景氣 winter is coming，全球酒廠選擇減產和裁員，只做保守的選擇，等待下一波的風口來臨。
所以各位酒友們，希望看我的文章看得開心時，可以考慮包一期桶或桶伴(1/6 桶)的有趣威士忌或蘭姆酒，這樣就可以未來向朋友炫耀逢低加倉有趣的威士忌和蘭姆酒了呢？(大誤)