上週五和公司行銷的同事聊起寫回憶錄的事情，她說「在我們看起來碎片的知識裡，落在她的酒類知識系統裡就是一座巨大的山」。對她來說，能讀到過去幾天的訊息就足以讓她開啟不同的盲區。
上次講到幫調酒團隊打造「陳年預判系統」在初期鍛鍊調酒師時需要快速讓調酒師腦中架構木桶陳年的風味變化，所以重金從蘇格蘭分別採購了麥芽新酒、三年麥芽威士忌(波本花香類型)、穀物新酒和三年穀物威士忌，共四槽車；到場後分別灌到不同木桶中開始進行陳年。
題外話，當時蘇格蘭 L 公司被中資公司買下時，還透過許多酒商朋友打聽我們到底為什麼要買這麼多酒，基於商業機密考量，我們對外都說是給 RIO 使用，畢竟 RIO 是預調雞尾酒公司，買這麼多威士忌一點也不奇怪。拜訪 L 公司的時候非常碰巧碰到 Edward 尤老闆，而且 L 公司知道我們從中國過去時，他們還以為我們是母公司派來的秘密客，對我們很是接待，哈。
建立陳年預判系統，可以讓調和團隊理解新酒與木桶在 0 到 3 年的變化，而三年陳威士忌則是建立 3 年之後的變化。調和團隊就可以很快速地練功和建立思維，而不用等到第三年才能取得這些風味樣本，可以在第 0 年就拿到第 3 年樣本，在第 1 年拿到第 4 年風味樣本；我們調和團隊就會永遠比同期新建酒廠還要更早 3 年知道陳年酒可能的風味變化，永遠有充足餘裕、樣本和風味概念去設計產品酒體。
不過在很早期，敵對公司刻意釋出我們採購這些酒的訊息，造謠生產的酒是用蘇格蘭威士忌調製。我們有對外澄清過一次，不過隨著 KOL 的邀請和現場喝到新酒後，這些流言蜚語就再也沒有影響過我們了。