在哪？

台灣第一座完整的都市型蒸餾廠，在新北市南樹林火車站，步行7分鐘！

走進酒友生活圈，歡迎搭乘大眾交通工具前來！

為什麼是樹林？

新北樹林區相傳在清朝就有許多私釀酒廠，直到1906年建立第一座合法釀酒執照的酒廠。台灣菸酒公賣局也曾在此建紅麴酒廠。 

為什麼是都市？

日本山崎蒸餾所在市區大山崎火車站旁、蘇格蘭格蘭菲迪(百富)蒸餾廠也在德夫鎮火車站旁；大摩、歐本、歐肯特軒、羅夢湖、格蘭歐德、雲頂、富特尼和台北建國啤酒廠都在市區，代表優秀的酒廠都需要鄰近市區，才能與消費者多有交流！

原料？

麥芽與穀物

威士忌原料源自蘇格蘭與歐洲進口蒸餾用大麥芽，貼近傳統消費者口味。同時也是糖化其他台灣穀物的好幫手，讓我們探索台灣稻米、玉米、小麥和更多穀物的風味可能。 

甘蔗與糖蜜

台糖虎尾糖廠糖蜜。

台灣早在17世紀就是國際蔗糖貿易重鎮，我們也考究台灣最早亞力克酒/蘭姆酒的歷史，透過有趣的發酵與蒸餾製程，讓我們的蘭姆酒充滿甘蔗、紅糖剉冰香氣，以及我們的酒廠特色「仙草」與「仙草蜜」 ，相信各位喝過一口後就會大喊「丟系唧咪」！

酵母

威士忌產業公認的頂級M系酵母，以及與台灣特有酵母PD39A，由中央研究院蔡怡陞老師篩選並共同商業化使用。

酵母除了發酵轉換酒精外：不同原料 + 不同環境 + 不同代謝路徑 = 千變萬化風味！玩透一隻酵母，才能創造無限可能

水

水質接近軟水，向上游一路可追溯至鴛鴦湖自然保護區、司馬庫斯山巨木區、鎮西堡神木群和大霸尖山，都是台灣山林生態愛好者們的朝聖之地。

設備？

師承正統蘇格蘭威士忌學院派，有趣團隊已設計、運營和顧問指導國內外巨型與中小型酒廠10間以上，拜訪全球 200家酒廠、製麥廠和木桶廠，研究範圍遍及上下游供應鏈，汲取多多方經驗，凝聚成有趣工藝蒸餾廠的設計、運營和設備選型。 

我們的目標是做出優秀、有趣且獨具特色的台灣蘭姆酒和台灣威士忌。

要能深入探索風味，需要彈性調整原物料種類、控制酵母發酵溫度與時間，在蒸餾階段改變回流、塔板、蒸餾速度、銅對話比，擷取風味優秀的酒心段，再進行桶陳與換/過桶，創造美妙的香氣與玩味再三的口感。

酒廠設計時也加入節能減碳和永續發展概念，邀請您拜訪見證我們的設計。