清洗流程 4，有問題給讀者思考：啤酒廠和威士忌酒廠的所有設備清洗，有補充幾個新設備。
- 糖化鍋：麥芽渣、生物膜
- 糊化鍋：麥芽渣、黏鍋蛋白渣、水垢
- 過濾槽：麥芽渣、生物膜
- 緩衝罐：麥芽渣、生物膜、水垢
- 煮沸鍋：會黏鍋的蛋白渣、酒花渣、經常水垢
- 漩沉槽：酒花渣、蛋白渣
每次用完需熱水沖洗、依使用頻率定期鹼洗、長時間定期酸洗、停產前需要鹼洗、重新開工前需要鹼洗。
過濾槽如果經常使用，建議 2-4 週清一次篩板。
7.啤酒廠發酵罐：酵母泥、酒花渣、要求無菌、偶爾水垢
8.啤酒廠過濾設備：酵母泥、酒花渣、要求無菌
9.啤酒廠清酒罐：要求無菌
10.啤酒廠瞬間殺菌設備：要求無菌、偶爾水垢
11.啤酒廠灌裝設備：要求無菌、偶爾水垢
每次用完需要鹼洗，若排程很滿就直接消毒，發酵罐和清酒罐可以用二氧化碳封罐；長時間定期酸洗、停產前需要鹼洗、重新開工前需要鹼洗。
12.公用釀造水罐：生物膜、水垢
13.公用冰水罐：生物膜
14.公用熱水罐：生物膜、經常水垢
15.RO 水罐：生物膜
16.脫氧水罐：生物膜
12,13,14 鹼洗，無需消毒。12,13 定期酸洗，14 的酸洗頻次提高。15 和 16 因為會直接進入產品，所以要用發酵罐等級高規格對待。
17.威士忌廠發酵罐：酵母泥、穀物渣
鹼洗、熱水消毒、定期酸洗
18.威士忌廠初餾器：蛋白渣、雜味、
19.威士忌廠低酒罐：雜味、操作失敗的蛋白渣
定期鹼洗、更換配方時鹼洗或熱水清理
20.威士忌廠精餾器：雜味、油脂、高級醇
21.威士忌廠酒心罐、酒頭酒尾罐、緩衝儲罐：雜味、油脂、高級醇
定期鹼洗、更換配方時鹼洗或熱水清理
22.威士忌廠調配罐：雜味、油脂、高級醇、酒石酸結晶
23.特殊用途調配罐：植物渣、酒石酸結晶
24.威士忌廠過濾設備：木屑(植物渣)、油脂、酒石酸結晶
25.威士忌廠儲存罐：雜味、酒石酸結晶
26.威士忌廠灌裝設備：雜味
使用前後熱水清理、怕味道污染則鹼洗、定期鹼洗、定期酸洗
以上就是 CIP 清洗流程的建立和頻次；如果想要瞭解情況更多，請歡迎報名有趣酒業一日釀酒師，或是有趣酒業顧問方案…(有趣酒業也想要賣課啦~)