木桶採購是蒸餾廠的大筆開銷所在，看到每年一直購買資產，存貨費用一步步墊高，老闆和財務看到的確會非常頭疼。
之前已經寫過各種木桶的坑，近期在整理照片時看到，剛好又呼應的主題，拿出來跟大家分享。
強國淘寶上有挺多這樣的廠家，基本上應該是東北某家或山東帝 OO 的相關淘寶店。
很多木工作坊知其然不知其所以然，從國外買一兩顆木桶拆開來看看就覺得自己學會了。從不知道哪裡的地方批了木材，切幾片板看著還行，再把木桶用火隨便烤烤，拿著自己的仿品和正經木桶廠的照片做對比，放一些似是而非的文字騙騙不懂的人。
比如淘寶照片中，右上邊是正經桶廠對木桶內壁施行「通暢」且「均勻」的火烤方式後會呈現均勻黑色；而端板也會另外分開火烤或烘烤。
左上邊該店家販售的木桶，明顯桶板沒有火烤均勻，有的還很生青(木桶原色)，表示火焰無法達到該處，或是火烤時間不夠；看到廠家介紹的左下圖就能看到：
- 火烤的槍頭噴焰方式不對，因為只有單頭噴焰，所以火烤不均勻；
- 沒有能夠固定旋轉的轉床，所以火烤不均勻；
若是有完整施行火烤的木桶廠，約 3-5 分鐘就能對完整的木桶內壁「均勻」地施行 C1-C4 等級火烤。
另外該商家販售的木桶商品，內部端板保留原始亮色木紋，連烘烤也未施行，表示端板未有足夠熱裂解，在陳年過程中難以提供香氣萃取、同時也無法吸附雜味，更糟糕的是木材生青味也有可能進入酒中。
其實也不是只有強國某些木工作坊有這樣狀況，一些東歐的小型木桶廠的製作工藝也比較…隨意…除了烘烤/火烤不足外，板材切割的比較…省，大量的木質部空孔也被切到板材內，所以在陳年過程中，酒液容易擴散而滲出造成漏酒；雖然在採購上是省了成本，但漏掉的酒太多，對成本就有很大的影響。
酒廠經營不能只講故事、談情懷，進行酒廠品質管理，學習、測試和回饋改進，對供應商稽核也很相當重要，畢竟這是要吃下肚的東西。
木桶採購對蒸餾廠來說是大投資，建議還是實地走訪木桶供應商現場或，找尋與美國/蘇格蘭/法國有長期往來的傳統木桶商，對品質還是有比較高的掌握。