這幾天在京都，昨天在一家啤酒釀造吧(Brewpub)喝酒，很是羨慕可以在市中心的住宅居開一間釀造吧，想到十年前在台北市政府開的麥芽堂，其實我的目標也想成為台北市的啤酒釀造吧，不過無奈台灣的法規…嗯，只能搖頭。
今天原本想去 Rum&Whisky，無奈公休，所以明天再去拜訪吧。
前幾天寫到風味輪，希望各位支持一下買書<威士忌：生產工藝與營銷策略簡體中文二版>，唐三藏去了西天取經回來翻譯，我們有趣團隊也是去了西天取經回來翻譯，算是威士忌產業的聖經，在還沒有 ChatGPT 的時代，我們花了將近五年時間一字一句翻譯，並且把原始二版中錯誤的三四個地方都修正了。
買回來以後至少第 237 頁有彩色風味輪、第 239 頁 QDA 法的基礎分析表參考、附錄 1 和附錄 2 有原始風味輪和威士忌風味描述和其參考化合物，包含期閾值濃度。
風味輪從內向外分三層：大項、中項和細項。舉例：大項是 G.木質味，接著中圈分類新木材、萃取性風味和缺陷味，對應分別是 G1 樹皮味、G2 雪松木、
G3 橡木、G4 杉木、G5 堅果味、G6 香草、G7 香料、G8 焦糖、G9 前次填充酒、G10 塵封、G11 發霉和 G12 醋味。而 G1 細項有新鮮樹皮和濕木材，G5 細項有椰子、榛果、核桃、杏仁和杏仁酥。
長期訓練的團隊會儘可能地使用細項溝通，而對於一般消費者只要能夠使用大項、中項和一點點的細項就能夠好好享受一隻威士忌了，畢竟我們喝威士忌只是享受，不是真的要去做一款威士忌，蛤？為了喝威士忌結果你們蓋了酒廠？好吧…(國威貌)。