陳正穎zach 酒廠規模 3(到底什麼是手工酒廠？) 前天因為李奧社長上了一篇「有趣酒業一日釀酒師」，在業威指的群裡面有人說「原來有趣蒸餾廠裡面還這麼手工」？ 因為剛好跟大前天提到的酒廠規模有聯繫，所以又叉出來寫一篇說明，本篇文章為陳正穎個人立場，完全不代表有趣酒業。 雖然消費者喜歡「手工」一詞，但我自認酒廠/作坊的手工定義和消費者的手工定義不一樣，我想談談我對於手工和機械化的想法。 就我已經遺忘的大學作業管理課、人類科技與工業歷史發展的學習與理解，... Distillery scale & design 2026/10/26
陳正穎zach 酒廠規模 2(產能計算) 上週講到我自己認為的酒廠規模分級，自釀、小商釀、中商釀和巨商釀。用發酵槽容量來區分，其實不太嚴謹，但重點是消費者容易看「罐體容量」來理解。 在啤酒業界，會看 Brewhouse capacity (麥汁產能)，簡單來說就是「一鍋麥汁幾公升」。 Annual capacity (年產能)，一年能產出多少麥汁。 有趣在這裡！ 麥汁產量，會因為設備設計而造成一天的「鍋數」不同，這也是許多人在一開始理解時... Distillery scale & design 2026/10/26
陳正穎zach 酒廠規模 1(我自己的分類) 酒廠規模 昨天有位朋友帶著團隊再次來訪，感謝黃澄介紹 again。自釀麥芽新酒不錯，沒有什麼缺陷味，麥芽味道弱一些，花香 ok。 聊到想要買小蒸餾器讓工作輕鬆一點，結果推坑他直接上大設備了…啊…不知道會不會像邱奕慶一樣就衝了呢？讓我們拭目以待。 因為和他們的交流所以今天先卡一篇關於「酒廠規模」的鋪路介紹。 過去由貴人小田和邱大哥相助，從自釀一路玩到巨型威士忌酒廠，我會簡單將酒廠規模區分成四個規模，... Distillery scale & design 2026/10/26
