蒸餾廠在哪？

​​   有趣工藝蒸餾廠，台灣第一座完整的都市型蒸餾廠，我們位在新北市南樹林火車站附近。新北市樹林區，相傳在清朝時就有許多私人酒廠設立；直到 1906 年才有第一間合法釀酒執照的酒廠。台灣菸酒公賣局也曾在此建立紅麴酒廠，說明新北樹林的確適合釀酒。同時深究古今中外大量的酒廠實際建設地點都在市區，而且旁邊就要有火車站以利原物料、木桶和產品運輸，採用此策略的酒廠離我們最近的案例就是台北建國啤酒廠，同時赫赫有名的日本山崎蒸餾所位在市區，大山崎火車站旁。蘇格蘭格蘭菲迪(百富)蒸餾廠也在德夫鎮，德夫鎮火車站旁。大摩、歐本、歐肯特軒、羅夢湖、格蘭歐德、雲頂、富特尼…等太多案例皆然。 

​   更重要的一點，我們離火車站只有 7 分鐘步行距離！工藝蒸餾廠的國際化潮流都選擇走近酒友生活圈，方便酒友搭乘大眾交通工具前往，可減少碳排、免除酒駕，為社會責任盡一份心力。

有趣的原料

大麥芽與穀物

​  威士忌的基本原料為大麥芽與其他穀物，其中的澱粉、蛋白質和維生素酵母發酵的重要營養。我們使用歐洲進口的大麥芽作為原料，製作麥芽威士忌貼近消費者的傳統口味；我們也與台灣在地大麥種植團隊探討育種與商業規模。大麥芽也是糖化其他台灣穀物的好幫手，讓我們探索稻米、玉米、小麥和更多穀物的風味可能。

甘蔗與糖蜜

台灣早在 17 世紀就成為國際貿易的甘蔗種植重鎮。甘蔗榨汁煉糖後產出的糖蜜，還有許多可發酵糖分與營養素能被酵母利用與發酵，再透過蒸餾就能製作國際流行的甘蔗蘭姆酒。我們選用台糖糖蜜作為原料，透過有趣的發酵與蒸餾製程，讓我們的蘭姆酒充滿甘蔗、紅糖剉冰香氣，以及有趣工藝蒸餾廠的特色「仙草」與「仙草蜜」 ，相信各位喝過一口後就會大喊「丟系唧咪」！

酵母

釀酒原料中一個至關重要的角色就是酵母，除了轉換酒精外，不同原料在不同發酵環境下選擇的代謝路徑就能創造出千萬風味，不能三言兩語道盡。為了方便探討多種物料與配方的風味變化，有趣團隊目前使用全球威士忌產業公認的頂級酵母，透過配方調整發酵溫度與時間，創造我們想要表達的台灣風土。

水

水是釀酒的重要原料之一，適中的礦物質和微量元素可釋放原料中的營養並讓酵母健康快樂地工作。有趣工藝蒸餾廠使用的水質接近軟水，因為集水區向上游一路可追溯至鴛鴦湖自然保護區、司馬庫斯山巨木區、鎮西堡神木群和大霸尖山，都是台灣山林生態愛好者們的朝聖之地。

有趣的設備

       有趣團隊師承蘇格蘭威士忌，但〸多年來拜訪全世界超過 200家酒廠、製麥廠、木桶廠…等，研究範圍從巨型威士忌蒸餾廠到小規模家庭式蒸餾廠，遍及上下游供應鏈，汲取各家酒廠經驗，凝聚成有趣工藝蒸餾廠的設計概念和運營方向。

風味一定是愛酒人的追求，也是釀酒師的努力方向。我們的目標是做出優秀、有趣且獨具特色的台灣蘭姆酒和台灣威士忌。綜合兩種主要目標產品，並保留升級和擴展的彈性；我們可以調整原物料種類、控制酵母發酵溫度與時間，在蒸餾階段改變回流、塔板、蒸餾速度、銅對話比，擷取風味優秀的酒心段，再進行桶陳與換/過桶，創造美妙的香氣與玩味再三的口感。酒廠設計時也加入節能減碳和永續發展概念，邀請您拜訪見證我們的設計。

有趣的木桶

木桶是威士忌和蘭姆酒陳年過程的要角，深深影響香氣和口感。有趣創辦團隊長期與美國、法國和西班牙木桶廠合作，已積累經手超過 52 種 30 萬顆木桶的經驗，同時亦有新木桶廠和 STR 木桶廠的建造與管理經驗，熟知木桶選用的重要性。我們濃縮第一手經驗，去繁從簡，針對有趣工藝蒸餾廠的產品打造獨一無二的用桶策略：美國橡木新桶、法國木桶和西班牙雪莉桶…等經典組合在不同產品陳年過程中穿插應用，打造令人回味無窮的烈酒產品。